土曜、仕事前に17kmの遅めの一定走で、暑いー
昼は麺屋七彩ってとこでラーメン。店で手打ちしてすぐに茹でてるみたいで麺打ちに見入ってしまった。やはり打ち方は蕎麦とは違うとこあるよな
仕事終わってから蕎麦打ちを習いに行く。前回は私の打ち方を見てもらいながら打ったが今回から新しい師匠からの打ち方を学んでいく。今日も目から鱗が落ちた。
帰って蕎麦を茹でる。人形町の鳥近で買った鴨肉で鴨せいろを作る。麺の太さは延しの厚さと最後の切るときの幅できまる。上手く延せてだ切幅はもう少し細くしたほうがいいな。
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