ベーコンを作ろう

朝のローラー。適当に頑張る（TSS58 ）

燻製の器具を買ったので、ベーコンを作ります。ハナマサでキロ100円の豚バラ肉を買ってきて肉重量に対して３％を塩をすりこむ。クリーンな状態にしてジップロックとかに入れるらしいが、低温調理器を使う時に使っている真空パックンで脱気する。最近流行りの「安心・安全」です。写真の状態が白いのはキッチンペーパーを巻いてるから。これで1週間ほど寝かすらしい、続きは後ほど