蕎麦打ちを再開したので、そばつゆ作るためにも「かえし」が必要だということで仕込む。濃口醬油、みりん、上白糖、ワインビネガー、塩、再仕込み醤油で作る。出汁で薄めればつゆにもなるし、魚の煮付けや鰻かば焼きのタレにも使える。まとめて作って2リット…
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