ストックしている「かえし」がなくなりそうなので仕込む。一度仕込むと保存がきくので必要になったら出汁とあわせて蕎麦つゆを作る。 「かえし」は生がえし、本がえし、半がえしって基本３つあるけど私は本がえししか使ったことがない。生返しは醤油に火を入…