えいぺっくす庵

蕎麦打ちやったり走ったりしてます。ごくまれに仕事の話もでてきます

蕎麦打ち解禁

蕎麦打ち解禁でさっそく日曜に打ちに行く。以前は1kg単位で打っていたが今回は失敗しないように500gで打つ。少し加水が多くなってしまった。

 

長いことワインセラーに寝かせていた「かえし」でそばつゆも作る。腐ってないだろうか、まあ醤油に大量の砂糖とみりんを入れて作ってるので保存はきくだろうと気にせず使う。

 

次男はまだ市販の乾麺。そばつゆだけ手作り

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長男は蕎麦の気分じゃなくてラーメンが食べたいというので市販のラーメンのスープに蕎麦をいれてラー蕎麦なるものを作ってみた。邪道だけど不味くはならない。

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ふるさと納税でもらった数の子があったので塩抜きして薄皮をはいでそばつゆに浸ける。個人的には薄皮はぐ単純作業みたいなのが結構好きで無心でやる。

にしん親子蕎麦ってのがあって、卵と鶏肉の親子じゃなくてニシンの卵が数の子なので、ニシンと数の子を一緒に盛った親子蕎麦っていうのがあっていつかそれをやってみたい。

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私と妻は正統派で1枚目はせいろ。2枚目は天かすとキツネいれた、ばかし蕎麦。

500g打った蕎麦すべて平らげた。ビバ蕎麦打ち!

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数の子といえばお正月、毎年母が作る数の子が楽しみ。

今年も年末年始恒例のお正月キャンペーンします。よろしくお願いいたします。

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