梅雨の蕎麦打ち

少し飛んで土曜日。相変わらずラン謹慎中で朝は室内ローラー

土曜日の午後、仕事早上がりして久しぶりの蕎麦打ち。粉は常陸秋そばを二八で１ｋｇ打つ。久しぶり＆湿気が多くなってきていることに気付かず、加水率多めにしてしましまった。10g水が多いだけでかなり柔らかくなってしまった。柔らかいと生地を伸ばすのは楽だが茹でるとパーマネント状に縮れて食味が落ちる。

今日はシンプルにせいろ。

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