蕎麦打ち解禁でさっそく日曜に打ちに行く。以前は1kg単位で打っていたが今回は失敗しないように500gで打つ。少し加水が多くなってしまった。 長いことワインセラーに寝かせていた「かえし」でそばつゆも作る。腐ってないだろうか、まあ醤油に大量の砂糖とみ…