塩麹ローストポーク

午前中は所用で家族で新宿へ。

代々木のプルクルでパンを買って軒先でランチ。帰宅して昼寝。

 

午後からローラー。

腰痛の原因はやっぱポジションのせいかもってことで調整しながら1時間半弱。(TSS85 241W10min4.1W/kg 268W10min4.6W/kg 267W10min4.6W/kg)

 

晩飯はバーミキュラで無水調理にチャレンジ。前日から塩麹に漬け込んでおいた豚肩ロースの塊を軽く表面を焼いて、野菜を敷き詰めた上にのせて弱火で70分放置。簡単。

 

火入れ前

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70分後

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水は入れてないが鍋底は焦げ付かずむしろ野菜から水分が出て若干ひたひた気味。盛り付けて完成。肉のうまみを吸い込んだジャガイモがうまーーこれは火加減さえ調節できればキャンプでもいけるな。

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